Ingredientes (para cerca de 6 a 8 mini flans):
- 2 ovos
- 250ml de açúcar
- 250ml de leite
- sumo de 1 tangerina
- raspa da casca de 3 tangerinas (o mais fina possível)
- raspa de 1/2 limão
- 200g de açúcar para queimar (fazer caramelo)
- 2 c.sopa de água
- zestes de tangerina para decorar
Preparação:
- aquecer água para o banho-maria e ligar o forno a 180ºC
- num tachinho ao lume, derreter o açúcar com as colheres de sopa de água até ficar em ponto de caramelo líquido
- com muito cuidado e com uma luvas calçadas, deitar o caramelo em cada um das forminhas de pudim/flan e rodar para o caramelo forrar bem o fundo e metade das bordas
- colocar as forminhas numa forma rectangular alta e reservar
- numa tigela, misturar os ovos com o açúcar, o leite, o sumo e a raspa das tangerinas e mexer bem com uma vara de arames
- distribuir o preparado pela forminhas e levar ao forno, em banho-maria (com água até metade da altura doa flans), durante cerca de 30 minutos
- retirar do forno, desenformar para pratos individuais e decorar com zestes de tangerina
levar umas horas ao frio antes de servir
nota: há quem prefira saltar o passo de caramelizar o açúcar e utilizar caramelo de compra, mas o resultado não é o mesmo.
Fonte: fabricocaseiro.blogspot.com
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