Um Bolo de Limão com curd de limão e chantilly

Mais um bolo daqueles que fica bem em qualquer situação, e sendo de limão é refrescante e ao mesmo tempo saboroso sem se tornar enjoativo, este é daqueles que dá mesmo vontade de comer. 😀

Ingredientes:

Ingredientes para o bolo:

  • 4 ovos médios (gemas e claras em separado)
  • 175g de açúcar
  • raspa da casca e sumo de 2 limões médios
  • 100g de margarina ou manteiga amolecida
  • 1 iogurte natural
  • 250g de farinha
  • 1 c.sopa bem cheia de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

  • 1 receita de curd de limão (ver aqui)
  • 1 pacote de natas frescas batidas em chantilly com 3 c.sopa de açúcar
  • mirtilos para acompanhar
  • açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

  1. pré-aquecer o forno a 180ºC
  2. untar uma forma redonda de fundo amovível e forrar a base com papel vegetal também untado
  3. numa taça, bater as claras em castelo
  4. à parte, juntar o açúcar e a raspa de limão e, com as pontas dos dedos, esfregar a raspa no açúcar, para ajudar a libertar os óleos e acentuar o aroma cítrico do limão
  5. acrescentar as gemas e bater muito bem, até a mistura ficar pálida e cremosa
  6. juntar a margarina ou manteiga amolecida e bater mais um pouco até a massa ficar uniforme
  7. adicionar o sumo de limão, seguindo-se o iogurte, mexendo bem
  8. peneirar a farinha com o fermento e bater mais um pouco, apenas para ligar os ingredientes
  9. finalmente, envolver as claras em castelo, com movimentos suaves, para não deixar sair o ar que vai tornar o bolo leve e fofo
  10. verter a massa na forma, alisar a superfície e levar ao forno durante 30 a 35 minutos (o bolo está cozido quando, ao espetar um palito no centro, este sair seco)
  11. retirar do calor e deixar o bolo arrefecer completamente na forma antes de o desenformar
  12. cortar o bolo em duas metades da mesma espessura e colocar uma das metades num prato de bolo
  13. barrar a superfície generosamente com o curd de limão, seguindo-se o chantilly
  14. colocar a outra metade do bolo por cima, decorar com os mirtilos e as folhas de hortelã e polvilhar o bolo com o açúcar em pó
  15. guardar no frigorífico até ao momento de servir

Fonte: fabricocaseiro.blogspot.com

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