Mais um bolo daqueles que fica bem em qualquer situação, e sendo de limão é refrescante e ao mesmo tempo saboroso sem se tornar enjoativo, este é daqueles que dá mesmo vontade de comer. 😀
Ingredientes:
Ingredientes para o bolo:
- 4 ovos médios (gemas e claras em separado)
- 175g de açúcar
- raspa da casca e sumo de 2 limões médios
- 100g de margarina ou manteiga amolecida
- 1 iogurte natural
- 250g de farinha
- 1 c.sopa bem cheia de fermento em pó
Ingredientes para o recheio:
- 1 receita de curd de limão (ver aqui)
- 1 pacote de natas frescas batidas em chantilly com 3 c.sopa de açúcar
- mirtilos para acompanhar
- açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- pré-aquecer o forno a 180ºC
- untar uma forma redonda de fundo amovível e forrar a base com papel vegetal também untado
- numa taça, bater as claras em castelo
- à parte, juntar o açúcar e a raspa de limão e, com as pontas dos dedos, esfregar a raspa no açúcar, para ajudar a libertar os óleos e acentuar o aroma cítrico do limão
- acrescentar as gemas e bater muito bem, até a mistura ficar pálida e cremosa
- juntar a margarina ou manteiga amolecida e bater mais um pouco até a massa ficar uniforme
- adicionar o sumo de limão, seguindo-se o iogurte, mexendo bem
- peneirar a farinha com o fermento e bater mais um pouco, apenas para ligar os ingredientes
- finalmente, envolver as claras em castelo, com movimentos suaves, para não deixar sair o ar que vai tornar o bolo leve e fofo
- verter a massa na forma, alisar a superfície e levar ao forno durante 30 a 35 minutos (o bolo está cozido quando, ao espetar um palito no centro, este sair seco)
- retirar do calor e deixar o bolo arrefecer completamente na forma antes de o desenformar
- cortar o bolo em duas metades da mesma espessura e colocar uma das metades num prato de bolo
- barrar a superfície generosamente com o curd de limão, seguindo-se o chantilly
- colocar a outra metade do bolo por cima, decorar com os mirtilos e as folhas de hortelã e polvilhar o bolo com o açúcar em pó
- guardar no frigorífico até ao momento de servir
Fonte: fabricocaseiro.blogspot.com
