Torta enrolada de coco

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 gemas
• 250g de açúcar
• 100g de coco ralado
• 50g de manteiga derretida
• raspa de 1 limão
• margarina para untar
• açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Untar um tabuleiro com margarina, forrar com papel vegetal e untar o papel também.
3. Bater os ovos com as gemas, juntar o açúcar e a raspa do limão, bater bem até obter um creme fofo. Envolver o coco e depois a manteiga derretida.
4. Verter a massa no tabuleiro, espalhar bem e levar ao forno durante mais ou menos 20 minutos.
5. tirar do forno e desenformar a torta para cima de um pano polvilhado com açúcar e enrolar.
6. Dicas: Achei a torta um pouco fina, para a próxima faço a massa a dobrar.
7. Um truque que eu uso, é enrolar tortas sobre um pano húmido, isso evita bastante que elas abram rachas.
8. Não leva farinha nem fermento.

Fonte : omeupecado.blogspot.pt

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