Peixe e Marisco

Torta de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de fermento em pó
  • 2,5 dl de leite quente magro
  • 200 gr de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta de moer q.b.
  • 1 ramo de salsa
  • 4 ovos

Preparação:

  1. Aquecer o forno a 180º.
  2. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o ligeiramente com azeite ou margarina.
  3. Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente.
  4. Coloque num tacho, junte o azeite e leve ao lume.
  5. Deixe cozinhar até ficar transparente.
  6. Junte depois a farinha, previamente misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer.
  7. Junte o bacalhau bem desfeito e misture bem.
  8. Retire do lume, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem.
  9. Separe as gemas das claras, junte as gemas ao preparado anterior e mexa bem, acrescente as claras batidas em castelo e mexa delicadamente.
  10. Coloque o preparado no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno durante 25 minutos, de modo a ficar douradinho.
  11. Retire e desenforme sobre um pano de cozinha e enrole com a ajuda do pano.
  12. Deixe repousar e sirva morna ou fria, acompanhada de uma bela salada variada ou de legumes cozidos.
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