Tarte de laranja merengada

Receita da tarte de laranja merengada.

Ingredientes:

• Massa:
• 150g de farinha
• 40g de açúcar em pó
• 100g de manteiga em pedaços
• 1 Gema de ovo
• 1 c. Café de água muito fria
• Recheio:
• Raspa de 1 laranja
• 60ml de sumo de laranja
• 4 ovos
• 75g de açúcar
• 200ml de natas
• Merengue:
• 2 Claras de ovo
• 110g de açúcar
• 35g de coco ralado ralado torrado

Preparação:

1. Unte bem uma forma de 36x12cm ou redonda de 20cm.
2. Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, a gema e a água e amasse muito bem.
3. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique uma massa lisa.
4. Cubra-a, ou envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
5. Estique a massa com um rolo, colocando-a entre duas folhas de papel vegetal até que tenha as dimensões adequadas para forrar a forma que escolheu.
6. Retire o papel, adapte a massa nas orlas e corte o que sobra. Para evitar que a massa encolha durante a cozedura tape a forma e coloque-a no frigorífico durante cerca de 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
8. Retire do frigorífico, cubra com papel vegetal, deite por cima feijões secos, para fazer peso, e leve ao forno durante 15 minutos.
9. Retire o papel vegetal e os feijões e leve novamente ao forno, baixando a temperatura para os 160ºC, durante mais 10 minutos ou até que a massa aloure.
10. Entretanto prepare o recheio, batendo todos os ingredientes numa taça. Deixe repousar durante 5 minutos e depois coe.
11. Verta o recheio por cima da massa e coza no forno durante cerca de 30 minutos até que o recheio coalhe ligeiramente.
12. Retire do forno e deixe arrefecer.
13. Prepare o coco torrado: Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com o coco ralado, mexa com uma colher de pau deixando alourar mas sem queimar.
14. Retire para uma taça e reserve.
15. Prepare o merengue, batendo as claras em ponto de neve firme.
16. Junte o açúcar pouco a pouco, por fases, sem deixar de bater, até que se dissolva.
17. Acrescente o coco, e envolva delicadamente.
18. Quando a tarte estiver fria, estenda o merengue uniformemente sobre a tarte e leve ao forno novamente, de preferência no modo grill, para que o merengue aloure ligeiramente.
19. Retire e deixe arrefecer por completo antes de servir.