Tarte de Cenoura e Amêndoa

Ingredientes:

• 400g de puré de cenoura
• 200g de açúcar
• Raspa de 1 laranja
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 150g farinha sem fermento
• 100g de amêndoa moída
• amêndoa palitada q.b.
• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Descasque as cenouras (cerca de 600g), corte-as em rodelas e leve a cozer, juntamente com 1 pau de canela, 1 casca de limão e uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorra-as bem e faça um puré. Deixe-o arrefecer.
2. Bata o puré de cenoura com o açúcar. Acrescente a raspa de laranja e os ovos, um a um.
3. Acrescente o óleo e finalmente envolva a farinha peneirada e a amêndoa moída.
4. Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e distribua por cima a amêndoa palitada.
5. Leve ao forno (pré-aquecido a 170⁰C) durante 20 minutos.
6. Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: alquimiadaolivia.pt

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