Ingredientes:
- 3 batatas-doces polpa laranja (650gr)
- água
- sal
- 150 gr açúcar amarelo
- 50 gr vaqueiro
- 100 gr amêndoa finamente ralada
- 30 gr Maizena
- 3 ovos XL
- canela em pó
- 1 placa massa quebrada refigerada (nós fizemos a massa)
- Para a massa:
- 100 gr açúcar
- 100 gr margarina
- 200 gr farinha
- 1 ovo
Preparação:
- Massa:
- Amassar todos os ingredientes. Se ficar mole demais juntar um pouco mais de farinha, de forma a poder estender com o rolo da massa.
- Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água, tempere com uma pitada de sal e leve ao lume. Deixe ferver até estarem macias.
- Escorra as batatas, tire-lhes a pele e deite-as em bocados para dentro do copo liquidificador e triture muito bem. Junte o açúcar amarelo, a Vaqueiro e a amêndoa ralada, previamente misturada com a maizena, e volte a triturar. Adicione os ovos e triture mais uma vez até a mistura estar uniforme.
- Ligue o forno e regule-o para os 180ºC na função calor estático.
- Forre uma forma de mola com a placa de massa, mantendo-a sobre a filha de papel vegetal. Deite o creme preparado sobre a massa, volte as bordas sobre o recheio e corte as pontas do papel vegetal com uma tesoura. Leve ao forno durante cerca de 40 min.
- Depois de fria, desenforme a tarte para o prato de serviço e polvilhe com canela em pó.
Fonte: ratatuidospobres.blogspot.com
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