Ingredientes (para cerca de 4 ramekins (potes em cerâmica)):

Preparação:

ligar o forno à temperatura de 180ºC
untar os ramekins com manteiga e polvilhar com açúcar
colocar os ramekins num tabuleiro de forno e reservar
colocar os morangos cortados num copo liquidificador e acrescentar o sumo de limão e 5 c.sopa de açúcar; triturar bem
colocar este preparado num tachinho ao lume e deixar levantar fervura
à parte, dissolver a farinha maizena na água e, quando o sumo tiver levantado fervura, retirar do calor e acrescentar a farinha dissolvida
mexer depressa com uma colher de pau, à medida que o preparado engrossa um pouco
colocar o tacinho no frigorífico para arrefecer um pouco
entretanto, bater as claras em castelo até formar picos suaves
acrescentar a c.sopa de açúcar restante e bater mais um pouco, até as claras ficarem bem firme
retirar o preparado do frio e envolver delicadamente às claras
distribuir pelos ramekins, até ao topo da sua altura e, com a ponta do dedo, passar em toda a volta (vai permitir que preparado não cole às paredes do ramekim e, assim, consiga crescer)
levar ao forno durante cerca de 12 minutos, altura em que os soufflés terão crescido bastante, tendo o cuidado de não abrir a porta antes do tempo determinado, para que os soufflés não desçam
retirar do forno, polvilhar com açúcar em pó e servir imediatamente (os soufflés começam logo a abater mal saem do forno)