Sopa rica de feijão encarnado

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 100 g de bacon picado
• 1 lata grande de feijão encarnado
• 1 l de caldo de legumes
• sal e pimenta q.b.
• 100 g de cotovelos (massa)
• ½ embalagem de caldo-verde
• tomilho q.b.

Preparação

1. Num tacho, refogue a cebola e o dente de alho picados num pouco de azeite.
2. Quando a cebola estiver translúcida, junte metade do bacon e deixe cozinhar durante mais 2 minutos.
3. Acrescente o feijão e o caldo de legumes e deixe apurar em lume brando por 5 minutos.
4. Reduza os legumes a creme com a ajuda de uma varinha mágica e tempere com sal e pimenta.
5. Acrescente o restante bacon, a massa e o caldo-verde.
6. Deixe ferver até a massa estar cozinhada e polvilhe com tomilho.

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