Sopa de feijão com legumes

Ingredientes (7 a 8 pessoas)

• 100 g cebola picada
• 2 c. de sopa azeite
• 1 emb. de mistura de legumes para sopa portuguesa
• 2 c. de chá sal
• 60 g chouriço de carne
• 540 g feijão-encarnado cozido
• 800 ml água
• 60 g arroz carolino Pingo Doce
• qb hortelã fresca

Preparação

• 1. Num tacho, leve ao lume a cebola picada com o azeite e a mistura de legumes para sopa portuguesa. Salpique com o sal, tape e deixe suar sobre lume médio a forte cerca de 6 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
• 2. Quando os legumes estiverem moles, junte o chouriço cortado em rodelas e o feijão. Acrescente a água a ferver e assim que retomar fervura adicione o arroz.
• 3. Deixe cozinhar com o tacho tapado, sobre lume moderado durante 20 minutos.
• 4. Sirva polvilhado com folhas de hortelã.

Fonte: pingodoce.pt/receitas

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