Ingredientes:

2 saquetas de gelatina de pêssego (as normais, pode trocar por gelatina light mas deve fazer a gelatina com a quantidade de água recomendada para a light)
250 ml de água quente
250 ml de água gelada
1 lata de pêssegos em calda
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro (leite condensado light em Portugal)
1 folha de gelatina em pó sem sabor (ou 4 folhas das que se dissolvem)
5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Modo de preparo:

Comece por dissolver a gelatina de pêssego na água quente.
Depois que dissolver bem, adicione a água fria e misture bem.
Despeje metade da gelatina numa forma de 22 cm de diâmetro, untada com óleo e leve para a geladeira até firmar.
Assim que firmar, retire da geladeira e acrescente os pêssegos por cima da gelatina, colocando um do lado do outro e finalize despejando o restante da gelatina.
Volte para a geladeira e deixe firmar.
Com os pêssegos que sobraram, pique em cubinhos e reserve.
Hidrate a gelatina com a água e leve para o micro-ondas por 15 segundos.
No liquidificador, coloque os pêssegos cortados, o leite condensado, o creme de leite e bata até misturar bem e triturar os pedaços de fruta.
Adicione a gelatina hidratada e bata para incorporar.
Delicadamente, despeje a mistura do liquidificador por cima da gelatina na forma e leve para a geladeira (frigorifico) por no mínimo 4 horas.
Agora é só servir!

OBS: Essa receita rende de 4 a 6 porções!! Pode mudar o sabor da gelatina e troca a fruta também, ou combinar gelatina com sabor diferente da fruta.