Rojões com castanhas

Ingredientes:

  • 500g de rojões
  • 250g de castanhas assadas e descascadas
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de chá de cominhos
  • sal e pimenta
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de banha de porco

Preparação:

  1. Num almofariz esmague os alhos, junte a massa de pimentão, os cominhos, o sal a pimenta e a folha de louro partida em pedacinhos, misture bem.
  2. Tempere com esta mistura os rojões, cubra com o vinho branco e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
  3. De preferência, num tacho de barro, coloque o azeite e a banha e quando esta derreter frite os rojões escorridos.
  4. Quando os rojões estiverem dourados junte a marinada e deixe estufar tapado e em lume brando até a carne estar macia.
  5. Adicione as castanhas e deixe estufar mais 10 minutos e sirva acompanhado com batatas fritas em cubos.

Fonte: la-pasta.blogspot.com

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