Ingredientes:
- 500g de rojões
- 250g de castanhas assadas e descascadas
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de chá de cominhos
- sal e pimenta
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de banha de porco
Preparação:
- Num almofariz esmague os alhos, junte a massa de pimentão, os cominhos, o sal a pimenta e a folha de louro partida em pedacinhos, misture bem.
- Tempere com esta mistura os rojões, cubra com o vinho branco e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
- De preferência, num tacho de barro, coloque o azeite e a banha e quando esta derreter frite os rojões escorridos.
- Quando os rojões estiverem dourados junte a marinada e deixe estufar tapado e em lume brando até a carne estar macia.
- Adicione as castanhas e deixe estufar mais 10 minutos e sirva acompanhado com batatas fritas em cubos.
Fonte: la-pasta.blogspot.com
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