Esta receita é daquelas que todos vão adorar depois de provar, os rissóis de camarão ficam com a textura interior cremosa e a massa exterior crocante criando a união perfeita de textura e sabor.

Ingredientes (cerca de 24 rissóis):

Para o recheio:

1kg de camarão médio (cerca de 35 camarões)
1,5l de água
50g de manteiga
1/2 cebola, picadinha
120g de farinha de trigo sem fermento
300ml de caldo da cozedura do camarão
200ml de leite
2 colheres (de sopa) de polpa ou pasta de tomate
2 colheres (de sopa) de salsa fresca picada
sal e pimenta preta q.b.

Para a massa:

2 chávenas (de chá) de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas (de chá) de água
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de chá) de sal grosso

Para panar:

pão ralado q.b.
2 ovos batidos
óleo para fritar

Preparação:

Para o recheio:

Colocar a água num tacho e deixar ferver, juntar o camarão e ferver por 5 minutos;
Retirar o camarão da água, reservar o camarão e a água;
Descascar o camarão, reservar 24 camarões e picar o restante;
Colocar a manteiga num tacho em lume médio até derreter;
Juntar a cebola e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, em lume brando;
Juntar a farinha e misturar bem até formar uma pasta;
Juntar 300ml de água de cozer o camarão e o leite aos poucos, mexendo sempre, até ficar um creme;
Juntar o camarão picado, a polpa de tomate e a salsa e deixar cozinhar mais 5 minutos;
Temperar a gosto e deixar arrefecer;
Juntar o camarão reservado ao creme e deixar arrefecer um pouco;

Para a massa:

Colocar a água com o sal e a manteiga num tacho, até ferver;
Juntar a farinha de uma vez e desligar o lume;
Mexer bem até a massa descolar do tacho e formar uma bola;
Colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassar até formar uma bola uniforme;
Deixar arrefecer um pouco;
Esticar a massa e rechear;
Panar os rissóis com ovo batido e pão ralado;
Fritar ou congelar, separados uns dos outros.

Fonte: bolinhodecoco.pt