Receita de Bolo de Páscoa – Zona da Guarda

Ingredientes:

• 500g de farinha (usei T55)
• 5 ovos (usei caseiros)
• 125ml de azeite (usei virgem extra)
• 15 g de fermento padeiro
• 1 pitada sal
• 100 g de açucar
• Água morna q.b. (+- 4 c.sopa)
• 1 gema de ovo
• 1 colher (sopa) de leite
• açucar para polvilhar

Preparação:

1. Coloque os ovos num recipiente e verta-lhes água morna em cima (se os tiver à temperatura ambiente ignore este passo). Reserve
2. Desfaça o fermento num pouco de água morna, junte uma colher (de café) de açúcar e deixe repousar uns 10 minutos.
3. Entretanto, num recipiente grande, junte a farinha, o açúcar e o sal. Misture tudo, abra um buraco no centro, verta o fermento, os ovos (que abriu primeiro para uma taça) e o azeite. Mexa, com uma colher de pau, até a farinha ficar toda bem hidratada. (Se for necessário ajuste com um pouquinho de água morna). Amasse bem (agora tem que usar as mãos).
4. Com a ajuda de uma espátula, junte a massa toda. Tape com um pano e ponha a levedar num sítio sem correntes de ar.
5. (Meti a minha dentro do microondas e em cima deste coloquei um tacho largo com água quente – isto vai transferir algum calor e ajudar a levedar). Leveda cerca de 4 horas ou até ter atingido o dobro do tamanho (isso vai depender da temperatura).
6. Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha e polvilhe-a. Vá dobrando a massa sobre si e polvilhando um pouco entre cada dobra que faz. Faça-o até conseguir moldar uma bola e virar a dobra final para baixo.
7. Coloque a bola num tapete anti-aderente (pode usar papel vegetal) e deixe-a descansar uns 20 minutos.
8. Ligue o forno a 200ºC.
9. Assim que este atinja a temperatura, coloque a massa num tabuleiro, pincele com gema de ovo misturada com leite, polvilhe com açúcar, e levo-o ao forno. Coza 15 minutos, baixe a temperatura para 180ºC e deixe cozer mais 30 minutos (ou até que este cozido – os fornos variam, esteja atento).
10. Se a meio da cozedura vir que está a escurecer muito, tape com folha de alumínio.
11. Depois de cozido deixe arrefecer em cima de uma rede ou grade.

Fonte: Alquimia dos Tachos