Carne

Receita da famosa Sopa da Pedra

Aprenda a fazer a famosa sopa da pedra, é uma delícia este prato tradicional português.

Ingredientes:

  • 2 Chispes
  • 2 Orelhas
  • 2 Entremeadas
  • 500g Feijão demolhado
  • 500 a 600g Batata cortada aos cubos
  • 1 Farinheira
  • 1 Morcela
  • 1 Chouriço
  • 1 Cebola e meia picada
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Ramo de coentros picados
  • 1 Pedra higienizada
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Nota: Deve salgar estas peças de carne um dia antes de cozinhar.

Preparação:

  1. Num tacho com água adicione o feijão, a cebola, o alho picado, junte toda a carne de porco e acrescente a morcela e o chouriço.
  2. Quanto à farinheira, cozinhe-a à parte num tacho com água. Entretanto, antes de adicionar a farinheira no tacho d’água, fure-a para que não rebente durante a cozedura.
  3. Deixe cozer em água a ferver durante 15 minutos.
  4. Depois de cozer a farinheira retire-a do tacho e coloque-a numa travessa.
  5. Retire do outro tacho a morcela e o chouriço, e tape-o novamente para acabar de cozer os outros ingredientes.
  6. Aguarde que os enchidos retirados dos tachos arrefeçam para que os possa cortar às rodelas.
  7. Passados 30 minutos verifique se os ingredientes do tacho estão cozido. Para verificar a cozedura de certos alimentos, utilize um garfo com dentes comprido.
  8. Caso a carne esteja cozida. Retire os pedaços de carne de porco do tacho, coloque-os numa travessa e deixe cozer o feijão durante mais um pouco.
  9. Após ter certificado que o feijão está devidamente cozido, retire uma porção do tacho e adicione-o num recipiente.
  10. Junte ao recipiente de 2 a 3 conchas da água da cozedura do tacho.
  11. De seguida, com a ajuda de uma varinha mágica triture o feijão, para que este se torne um puré.
  12. Voltando ao tacho, adicione a batata e o puré, deixe cozer por mais 10 minutos para permitir que a batata fique cozida.
  13. Voltando à carne, corte as orelhas, as entremeadas aos pedaços, retire a carne dos chispes e separe os ossos.
  14. De seguida acrescente toda a carne cortada no tacho onde estão a cozer o feijão e a batata.
  15. Adicione os coentros, um pouco de pimenta e um pouco de sal.
  16. Finalmente, junte a pedra previamente higienizada para que o resultado final seja a famosa Sopa de Pedra.
  17. Deixe cozer todos estes ingredientes durante 10 minutos.
  18. Por fim, retire uma porção da sopa de pedra e adicione num prato ou tigela, acrescente os pedaços de enchidos previamente cortados.
  19. Saboreie

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