São deliciosas estas Queijadas Alentejanas, vai ser difícil é comer apenas uma. 🙂

Ingredientes:

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Esmague os requeijões com um garfo (ou triture-os no liquidificador).
Misture os requeijões com a farinha e o açúcar.
De seguida, adicione os ovos, a manteiga derretida, e a raspa do limão.
Misture muito bem até obter uma massa homogénea.
Verta a massa nas formas (que foram untadas com manteiga e polvilhadas com farinha).
Leve-as ao forno durante 30 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Notas:

Nas variantes “queijadas de Évora” e “queijadas de Estremoz”, o requeijão é substituído por queijo fresco de ovelha e as proporções variam ligeiramente.
Pode adicionar um pouco de canela em pó para conferir uma dose de aroma extra. Em alternativa, pode também utilizar a canela em pó em vez do açúcar para polvilhar.
Estas queijadas de requeijão são bastantes simples e fáceis de fazer. Se quiser algo mais elaborado, pode optar por fazer uma massa e recheá-la com o creme desta receita. Para fazer a massa basta água, farinha, 1 ovo, um pouco de banha (na versão tradicional), manteiga e uma pitada de sal.
Também pode utilizar massa folhada e recheá-la com este creme antes de levar ao forno. O método é o mesmo e o tempo de cozedura também. Apenas irá obter queijadas mais consistentes por fora porque ficarão com uma espécie de crosta.
Pode utilizar requeijão de ovelha ou de vaca.
Também pode substituir a farinha de trigo por Maizena.
Pode optar por fazer uma queijada de grandes proporções em vez de várias queijadas pequenas.