Perninhas de frango assadas com arroz basmati

Ingredientes

• 2 perninhas de frango congeladas, aproximadamente 300 gr
• mostarda dijon q.b.
• pimentão-doce q.b.
• pimenta preta q.b.
• piripiri q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• vinagre q.b.
• 100 ml de azeite
• sal grosso q.b.
• caldo de galinha q.b.
• vinho branco leve lisboa q.b.
• louro q.b.
• 100/120 gr de arroz basmati
• 40 gr de mistura de alfaces
• 140 gr de courgette às rodelas

Preparação

1. Temperar as pernas de frango, massajando com uma pasta feita com, azeite, mostarda Dijon, pimentão-doce, pimenta preta, piripiri, alho e sal, esta pasta pode ser feita no almofariz ou com uma varinha mágica.
2. Reservar durante 5min.
3. Cortar cebola em meias luas e dispor num tabuleiro de ir ao forno, cortar as rodelas de curgete e juntar à cebola, deitar um fio de azeite, sal e pimenta, colocar o frango por cima de cebola e deixar assar no forno pré-aquecido a 200graus durante 25 a 30 minutos, refrescando com um bocadinho de vinho branco a meio.
4. Num tacho colocar azeite, meia cebola picada e uma folha de louro, deixar refugar até a cebola ficar translúcida, acrescentar um dente de alho bem picado e de seguida o arroz, mexer até aos grãos ficarem brancos. acrescentar a água (na mesma quantidade do arroz) préviamente aquecida com o caldo de galinha, sal (entre uma e duas colheres de chá), mexer e deixar levantar fervura.
5. Tapar e com o lume no mínimo deixar cozer 10min. Temperar a salada com azeite, vinagre e sal a gosto.