Peitos de Frango Recheados com Risoto Primavera

Ingredientes:

Rolinhos:

  • 5 peitos de frango
  • 150 gr. queijo creme
  • 200 gr. de espinafres cozidos e muito bem escorridos
  • 2 dentes de alho picados
  • sal, pimenta de caiena, noz-moscada
  • 2 ovos batidos
  • 1 chv. de pão ralado, misturado com 4 c. de sopa de queijo parmesão ralado
  • 3 c. sopa de manteiga derretida misturada com 1 c. sopa de alho em pó
  • 1 c. sobremesa de alho em pó

Risoto:

  • 250 gr.de arroz
  • 1/2 lt. de caldo de legumes
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura cortada em tiras finas
  • 1/2 chávena de ervilhas congeladas
  • 1/2 chávena de tomate em cubinhos
  • 50 gr. de queijo parmesão
  • 30 gr. de manteiga
  • azeite, sal e pimenta qb.

Preparação:

  1. Rolinhos:
  2. Aquecer previamente o forno, a cerca de 160º C. Com um martelo próprio, alisar e nivelar os peitos de frango, na medida do possível.
  3. Numa tigela, misturar o queijo-creme, os espinafres bem escorridos e picadinhos, o alho picado, a noz-moscada, a pimenta e uma pitada de sal. Noutra tigela, misturar o pão ralado com o parmesão ralado. Rechear cada peito de frango, enrolá-los e prender com palitos.
  4. Passar os rolinhos pelo ovo batido e de seguida pela mistura de pão e parmesão ralados. Salpicá-los com a manteiga derretida. Colocar no forno, vigiando e a meio do tempo virando-os, para alourarem por igual.
  5. Risoto:
  6. Num tacho ou frigideira de fundo largo saltear a cebola picada no azeite até esta ficar alourada, juntamente com a cenoura laminada. Juntar o arroz e envolver bem no azeite, mexendo frequentemente. Juntar o vinho branco e deixar evaporar. Adicionar metade do caldo e mexer suavemente. Quando este evaporar adicione mais, repetidamente, até o arroz ficar cozido. A meio deste tempo juntar o tomate e as ervilhas. No final, misturar o queijo parmesão ralado e a manteiga e deixar repousar 2 minutos, antes de servir.

Fonte original e todos os direitos reservados a: ovoestreladoemexido.blogspot.com

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