Coloque a água no copo e a batata-doce, cortada aos pedaços, no cesto de cozinhar. Introduza o cesto no copo e coza 30 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
Com a ajuda da espátula retire o cesto e esvazie o copo.
Insira o acessório misturador sobre a lâmina. Deite a batata cozida e programe 10 segundos na velocidade 4.
Retire o misturador e, com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Junte o leite, a manteiga e o fermento desfeito e regule 5 minutos na velocidade 1 a 37ºC.
Adicione o ovo, o sal, o açúcar e a farinha e programe 20 segundos na velocidade 4. De seguida, amasse 1 minuto na velocidade 3.
Verifique se a massa ficou lisa e macia e, se necessário, programe mais uns segundos na mesma velocidade
Retire a massa para um recipiente à parte polvilhado com farinha (se necessário polvilhe também as mãos com farinha para que a massa não cole).
Cubra-o com película aderente e deixe levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de volume.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e forme um rolo. Corte pedaços de massa, dê-lhes uma forma arredondada e disponha-os num tabuleiro (em forma de coração) untado com azeite e polvilhado com farinha, espaçando-os ligeiramente uns dos outros.
Deixe levedar mais 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Misture a gema de ovo com uma colher de café de açúcar e, com esta mistura, pincele a superfície do pão
Leve o pão ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até dourar (sem deixar escurecer demasiado).

Pão fofo de batata-doce