Pão de nozes

Ingredientes

• 200g de açúcar
• 1 limão (raspas)
• 150g de manteiga
• 20g de fermento de pasteleiro
• 300g de farinha de trigo tipo 55
• 150g de nozes
• 200 ml de leite gordo
• 6 ovos
• 1 colher de chá de fermento

Preparação

1. Num tacho, junte a manteiga, o açúcar, o leite e a raspa de limão.
2. Deixe levantar fervura e logo de seguida retire do lume.
3. Junte a farinha, quatro gemas, dois ovos inteiros, o miolo de nozes e o fermento numa batedeira e integre os ingredientes lentamente.
4. Adicione o leite à composição e bata até obter uma massa levemente espessa.
5. Acrescente seguidamente as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente, de baixo para cima.
6. Deixe repousar durante meia hora e depois verta a massa nas formas untadas com manteiga e farinha.
7. Leve imediatamente ao forno, previamente aquecido a 170 ºC, durante uma hora

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