Ingredientes
- 12 gemas
- 4 ovos inteiros
- 200 g de açúcar
- 1 pitada de sal fino
- 100 g de farinha com fermento
- Manteiga para untar
- Papel vegetal q.b.
- Papel de alumínio q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Monte o acessório misturador sobre a lâmina. Coloque no copo as gemas, os ovos, o açúcar e a pitada de sal e programe 14 minutos, a 37°C na velocidade 4.
- Peneire a farinha.
- Programe 45 segundos na velocidade 3 e, durante o funcionamento da máquina, deite a farinha pela abertura
da tampa com a ajuda de uma colher. Termine de envolver com a espátula em movimentos suaves. - Forre uma forma redonda sem buraco (com 22 cm de diâmetro) com uma folha de papel vegetal untada com manteiga.
- Verta o preparado na forma forrada com o papel vegetal. Cubra a forma com papel de alumínio. Leve ao forno – com calor por cima e por baixo – cerca de 12–14 minutos (se preferir uma textura menos líquida deixe no forno mais 2 ou 3 minutos).
- Desenforme de imediato para que o pão-de-ló não coza mais.
- Deixe arrefecer completamente antes de servir.
Nota
- O segredo deste pão-de-ló é o tempo de forno. Se utilizar uma forma maior vai demorar menos tempo a cozer.
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