Paloco é um peixe também da Noruega e tem um sabor similar ao do bacalhau, não é bem igual mas é bom também, a sua grande vantagem é ser realmente mais barato que o bacalhau.
Hoje apresentamos uma refeição que além de barata é também muito saborosa.

Ingredientes:

400 gr de paloco seco
2 cebolas médias
2 dentes de alho
200gr Natas
1 lata Cogumelos laminados (355gr)
4 batatas grandes
Pão do dia anterior (3 fatias de pão tipo alentejano)
azeite
Louro
Sal
Pimenta
Noz moscada
Alho em pó
alecrim

Preparação:

Demolhar o paloco de um dia para o outro, mudando a água 2 a 3 vezes.
No dia de cozinhar desfiar e reservar sem a água.
Triturar o pão e temperar com um generoso fio de azeite, alho em pó, pitada de pimenta, noz moscada e um toque de alecrim, misturar com uma colher até ficar húmido e aromatizado de forma homogénea.
Cortar as cebolas em meias luas e os alhos picados prontos a refogar.
Cortar as batatas e colocar a cozer numa panela de água e sal.
Enquanto as batatas cozem…
Colocar as cebolas com o louro numa frigideira, regados com uma boa quantidade de azeite para embeber todo o refogado, a um terço do tempo para alourar as cebolas, juntar os dentes de alho picados, deixar alourar tudo muito muito bem, ir juntando fios de azeite se secar muito para receber o resto dos ingredientes.
Juntar os cogumelos escorridos ao refogado e deixar apurar alguns minutos, pode colocar-se aqui uma pitada de sal e pimenta.
Por fim, juntar o paloco escorrido e deixar apurar uns minutos, ir mexendo para os sabores e texturas se ligarem.
Depois de secar um pouco, juntar as natas ao refogado e deixar na frigideira a apurar mais uns minutos.
Enquanto isso escorrem-se as batatas e esmagam-se com um par de espátulas para se conseguir um puré grosso e maleável mesmo antes de passar á montagem na travessa.

Montagem:

Numa travessa de barro ou vidro para forno, deitar diretamente da frigideira o recheio do paloco,
Alizar para uma altura uniforme, pronta a receber o puré.
Aproveita-se agora o sabor que ficou na frigideira para saltear o pão ralado durante uns minutos, se necessário colocar mais um fio de azeite, apenas ligeiramente pois termina de torrar no forno, reservar.
Deita-se o puré na travessa, por cima da mistura de paloco, com ajuda das espátulas ou com um saco de pasteleiro, alizar para uma altura uniforme, pronta a receber o pão ralado.
Espalhar o pão por cima, diretamente da frigideira onde salteamos.
Levar a travessa ao forno a cerca de 190 a 200 Graus durante 20 a 30 min até ficar bem dourado.