Peixe e Marisco

Paella

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Ingredientes

  • 8 coxas de frango
  • 1 c. sopa de sal
  • 2 c. sopa de pimentão doce
  • 2 c. sopa de azeite
  • 300 g de porco (rojões)
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 500 g de tomate pelado
  • 3 c. sopa de açafrão moído
  • 350 g de arroz para paella (Carolino)
  • 8 dl de caldo de galinha
  • 100 g de ervilhas frescas ou congeladas
  • 8 camarões grandes com casca

Preparação

  1. Num recipiente coloque o sal, a pimenta e o pimentão.
  2. Unte bem as carnes com a mistura anterior.
  3. Aqueça o óleo numa frigideira larga.
  4. Adicione o frango e o porco e salteie durante 10 minutos.
  5. Retire as carnes e reserve.
  6. Junte ao preparado da frigideira as cebolas, o alho e o açafrão.
  7. Adicione o tomate e cozinhe durante 5 minutos ou até engrossar.
  8. Devolva as carnes à frigideira.
  9. Junte o arroz e uma boa parte do caldo de galinha quente.
  10. Reserve o restante caldo.
  11. Cozinhe até levantar fervura.
  12. Reduza para lume brando durante 15 minutos sem tampa.
  13. Retifique os temperos.
  14. Adicione as ervilhas, os camarões e o restante caldo.
  15. Cozinhe até o arroz estar cozido.
  16. Sirva na frigideira.
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