Ovos moles

Ingredientes

• 250 g de açúcar
• 140 g de água
• 10 gemas de ovo

Preparação

• Coloque no copo o açúcar e a água e programe 30 minutos, a 100°C, velocidade 2.
• Deixe a calda arrefecer até que a temperatura do interior do copo esteja a 60°C (verifique a temperatura no visor da máquina).
• Num recipiente à parte, bata muito bem as gemas com uma vara de arames.
• Coloque o acessório misturador sobre a lâmina. Programe 4 minutos, a 100°C, na velocidade 2 e, durante o funcionamento da máquina, verta as gemas batidas pelo orifício da tampa, em fio e muito lentamente.
• Retire de imediato e coloque em taças individuais.

Nota

• Os ovos moles só ficam com a consistência adequada depois de completamente arrefecidos.

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