Ingredientes

3 ovos médios
75g de manteiga amolecida
225g de açúcar (podem usar amarelo)
225g de farinha de trigo
1 c.sopa rasa de fermento em pó
1 cálice de Vinho do Porto
150g de frutos secos picados grosseiramente à escolha (cá em casa fazemos com nozes, amêndoas, avelãs e pistáchios)
75g de sultanas/passas (deixá-las em repouso numa tacinha de um dia para o outro, ou algumas horas, mergulhadas em Vinho do Porto)
Mel para pincelar

Preparação

ligar o forno à temperatura de 180ºC.
untar uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal, também untado.
numa taça, bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme fofo.
acrescentar os ovos, um a um, batendo bem em cada adição.
deitar o Vinho do Porto e envolver bem
finalmente, peneirar a farinha com o fermento e envolver bem à massa, sem bater demasiado (o suficiente para ficar tudo bem incorporado).
escorrer e espremer bem as sultanas/passas e juntar aos restantes frutos secos, enfarinhando-os um pouco (vai evitar que se afundem quando o bolo estiver a cozer no forno).
envolver 2/3 dos frutos à massa.
deitar o preparado na forma e salpicar o topo com os restantes frutos.
levar ao forno durante 45 a 55 minutos ou até, espetando um palito no centro do bolo, este sair seco.
retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
pincelar a superfície com um pouco de mel e servir ainda morno ou frio. É delicioso!

Fonte: fabricocaseiro.blogspot.com