Doces e Sobremesas

Molotof

A sobremesa ideal para aproveitamento de claras, razão pela qual não uso gemas no molho. Prefiro uma forma de bolo inglês para cozer o Molotof, em vez da tradicional forma redonda com buraco.

INGREDIENTES

  • 8 claras;
  • 150 gr de açúcar;
  • manteiga para untar a forma;
  • açúcar para polvilhar a forma.

PREPARAÇÃO

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Bata as claras em castelo, e quando começarem a formar picos suaves acrescente o açúcar aos poucos e sem parar de bater.
  3. Deve ficar um merengue firme e brilhante. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com açúcar.
  4. Deite o merengue  na forma e leve a cozer em banho-maria (+- 15 minutos).
  5. Deixe arrefecer o Molotof no forno sem abrir a porta, e desenforme depois de frio.

Molho

INGREDIENTES

  • 500 ml de leite;
  • 100 gr de açúcar;
  • 3 colheres de sopa (rasas) de amido de milho;
  • 25 gr de manteiga.

PREPARAÇÃO

  1. Retire algumas colheres de leite e desfaça a farinha.
  2. Junte o açúcar e o restante leite.
  3. Leve ao lume e vá mexendo até engrossar.
  4. Adicione a manteiga e mexa até estar bem incorporada.
  5. Desligue o lume e deixe arrefecer antes de usar.

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