Lulas Fritas à Algarvia

Ingredientes:

• 1 kg de lulas médias ou pequenas
• 800 g de batatas
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 1 ramo de salsa
• Pimenta branca em grão q.b.
• Sal marinho ou flor de sal q.b.

Preparação:

1. Lavar bem as lulas em água fria, sem as abrir, e temperar com sal.
2. Leve a frigideira ou o tacho ao lume com o azeite e os alhos (esmagados com pele), a folha de louro e os grãos de pimenta de forma a aromatizar o azeite, sem deixar queimar os alhos.
3. Juntar as lulas, fritando dos 2 lados em lume brando, regar com o vinho branco e um pouco de água para terminar a cozedura.*
4. Depois de cozidas polvilhar com salsa picada e servir com batatas cozidas.

*Caso utilize lulas frescas o tempo de cozedura terá que ser maior. Normalmente congelo-as antes para que fiquem mais macias.

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