Ingredientes:
- 800 g lombinho de porco
- 2 c. de sopa farinha
- 7 tomates maduros
- 40 g azeitonas pretas sem caroço
- 40 g azeitonas verdes sem caroço
- 3 chalotas
- 2 c. de sopa azeite
- 0,5 dl vinho branco
- sal q.b.
- pimenta moída q.b.
- orégãos q.b.
- salsa q.b.
- tomilho q.b.
Preparação:
- Limpe a carne da gordura e corte em medalhões. Bata-lhes levemente, passe-os pela farinha, sacudindo o excesso.
- Descasque o tomate, retire as sementes e corte em tiras. Corte as azeitonas ao meio, descasque e pique as chalotas.
- Num tacho, aqueça o azeite e aloure a carne de ambos os lados. Junte a chalota picada, regue com o vinho e, quando o líquido tiver evaporado, junte o tomate e as azeitonas, tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar durante 10 minutos.
- Polvilhe com os orégãos, a salsa picada e folhas de tomilho.
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