Corte a maçã em quatro, descasque, descaroce-a e corte em gomos.
Corte o lombo de porco em fatias finas.
Corte os cogumelos Paris em quatro.
Coloque as fatias de porco na frigideira. Frite um minuto de cada lado.
Tempere com flor-de-sal e pimenta.
Quando começar a ficar dourada, vire. Retire as fatias.
Coloque a maçã numa frigideira bem quente para absorver o sabor do porco, junte um pouco de manteiga.
Quando a maçã começar a caramelizar, vire.
Junte os cogumelos e envolva bem.
Adicione meio copo de vinho do porto e flameje a mistura.
Enquanto o molho ferve, junte o porco para que continue a cozinhar.
Com uma colher regue os lombinhos de porco.
Deixe o molho reduzir bem.
Na fase final, junte um pouco de manteiga para ligar o molho.

Coloque azeite numa panela e 1 dente de alho picado a refogar.
Acrescente os espinafres e o sal.
Distruibua os espinafres salteados no centro do prato, os lombinhos de porco por cima, e a maçã com cogumelos, por cima e à volta.