Legumes salteados com especiarias

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 beringela grande
• 1 curgete grande
• 1 pimento amarelo
• 1 Pimento Vermelho
• 1 pimento verde
• 0,5 dl de azeite
• 1 colher (chá) de caril
• 1 pitada de cominhos em pó
• 1 pitada de paprica
• 1 colher (café) de sal
• Pimenta q.b.
• Alecrim q.b.

Preparação:

1. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas e pique os dentes de alho.
2. Arranje e lave a beringela e a curgete. Retire-lhes as extremidades e depois corte-as em palitos. Lave os pimentos, limpe-os de sementes e membranas e corte-os em tiras.
3. Cozinhe a cebola, os dentes de alho e os pimentos no azeite, em lume brando, mexendo de vez em quando.
4. Junte depois a beringela, a curgete, o caril, os cominhos em pó, a paprica, sal e pimenta. Regue com 1 dl de água, junte um raminho de alecrim e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva.

Nota: Deve acompanhar com alguma proteína, peixe, carne, etc.

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