Muito saudável e leve esta lasanha de frango, vale a pena provar!

Ingredientes:

500g peito frango, cortado em cubos pequenos
Sumo de limão 1/2
1 + 1 colher de sopa de azeite extra virgem
400g Cogumelos portobello e shitake
Dentes de alho, com casca, ligeiramente esmagados 2
Hastes de alecrim fresco 3
6 folhas de lasanha fresca
200g de queijo Mozzarella fresco
50g de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-preta moída no momento adicionar q.b.
Molho branco:
1 L leite
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 colheres de sopa de farinha
Sal, pimenta e noz-moscada moídas na hora adicionar q.b.

Preparação da lasanha de frango:

Temperar o frango com sal, pimenta e o sumo de limão.
Numa frigideira, aquecer uma colher de sopa de azeite sobre lume médio e cozinhar o frango durante cinco a seis minutos, mexendo de vez em quando para que cozinhe uniformemente.
Retirar e reservar.
Limpar bem e laminar os cogumelos.
Numa frigideira, que pode ser a mesma onde cozinhou o frango, aquecer uma colher de sopa de azeite com os dentes de alho e o alecrim, sobre lume médio-alto.
Juntar os cogumelos e deixar ganhar cor por igual, enquanto perdem alguma da sua humidade natural.
Temperar com sal e pimenta-preta moída na hora.
Retirar os alhos e o alecrim, juntar o frango e envolver.
Pré-aquecer o forno a 160 ºC (quer a temperatura, quer o tempo de cozedura, podem variar com o tipo ou marca da massa que estiver a usar.)
Molho branco:
Num tacho pequeno, juntar o azeite e a farinha e cozinhar durante um ou dois minutos, sobre lume brando, mexendo sempre e sem deixar a farinha ganhar cor.
Juntar o leite, temperar com sal, pimenta e noz-moscada moídas na hora e deixar o leite levantar fervura e o molho engrossar.
Mexer continuamente com uma varinha de arames para evitar a formação de grumos.
Para montar a lasanha, deitar um pouco de molho branco no fundo do tabuleiro que irá ao forno.
Dispor uma camada de folhas de lasanha e, em seguida, metade da mistura de frango e cogumelos.
Esfarelar metade do queijo mozzarella por cima e cobrir com um terço do molho branco.
Cobrir com uma nova camada de folhas de lasanha e repetir o processo.
Dispor a última camada de massa, cobrir com o restante molho branco e polvilhar generosamente com queijo parmesão ralado na hora.
Enfeitar com folhinhas de alecrim.
Cozer no forno pré-aquecido durante 25 minutos. Nos últimos dez minutos, ligar a função de grill para dar uma cor dourada mais bonita.