Iscas

Ingredientes:

• Iscas de Vaca cortadas finas
• Leite
• Cebolas (4)
• Salvia

Preparação:

1. Cobrir as iscas com leite e levar ao frigorífico 6 horas.
2. Numa frigideira levar as cebolas fatiadas a fritar em manteiga. Após os primeiros 5 minutos, diminuir o fogo, temperar com sal e açafrão, e deixar cozinhar mais 40 minutos até estarem bem acastanhadas. 5 minutos antes, juntar um fio de vinagre balsâmico, e acertar o tempero de sal.
3. Temperam-se as iscas de sal e pimenta, passam-se por farinha.
4. Numa frigideira com uma colher de manteiga e um fio de óleo, levam-se as iscas 1 a 2 minutos de cada lado, até estarem firmes (mas não rijas), e médio passadas (ligeiramente rosas no centro).
5. No molho que resta, frita-se as folhas de salvia, e serve-se de imediato.

Fonte: salpimentaemalagueta.blogspot.com

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