Coloque o fermento a dissolver no leite morno.
Misture a farinha, com a margarina, a banha, o sal e a erva doce.
Misture até obter uma massa tipo migalhas.
Junte a aguardente e a mistura de leite e fermento. Faça uma cavidade na massa e coloque a mistura.
Amasse muito bem e faça uma bola. Coloque a massa num recipiente untado com óleo, tape com um pano e deixe levedar até duplicar o volume (cerca de 1h e 45).
Depois da massa levedada, divida-a massa em 8 partes iguais e estenda-as com o rolo, formando círculos da largura da forma.
Para o recheio e cobertura, misture o açúcar amarelo com a canela e a raspa de limão.
Unte muito bem com manteiga a forma e no fundo coloque uma boa camada de açúcar.
Por cima coloque o primeiro disco de massa. Pincele com manteiga e polvilhe abundantemente com o açúcar amarelo.
Proceda de igual modo com os restantes círculos.
A massa não leva açúcar, por isso a quantidade de açúcar colocada é que vai fazer a diferença neste folar.
Quanto mais açúcar levar, mais caramelizado e macio irá ficar.
Termine com o açúcar e deixe levedar mais um pouco.
Aqueça o forno a 180º e deixe cozer o folar cerca de 45 minutos.
Desenforme o folar enquanto está quente para um prato, porque depois o caramelo solidifica e torna o processo mais difícil.