Espuma gelatinada de limão

Ingredientes:

• 100 ml sumo de limão
• 2 ovos
• 160 g açúcar
• 1 folha de gelatina incolor
• 1 pitada de sal
• 25 ml água

Preparação:

1. Colocar folhas de gelatina a hidratar na água durante 5 minutos e de seguida levar ao microondas durante 5 segundos para derreter. Bater as claras em castelo com a pitada de sal. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e sem parar de bater, adicionar a gelatina derretida e o sumo de limão.
2. Envolver suavemente as claras em castelo à mistura anterior e levar ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, colocar raspas de limão na superfície da mousse. Servir bem fresco.

Fonte: aromas-com-amor.blogspot.com

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