Ingredientes:
- Entrecosto de porco
- Alhos
- Louro
- Pimentão
- Sal e pimenta
- Vinho branco
- Banha (ou azeite)
- Couves de folha verde
- Cenouras e/ou nabos
- Batatas
Preparação:
- De véspera, ou mesmo dois dias antes, parta o entrecosto em pequenos troços e faça uma vinha de alhos com alhos, louro, pimentão, sal, pimenta e vinho branco. Reserve no frigorífico.
- Uma hora antes da refeição, frite os pedaços de entrecosto em lume forte e na banha até alourarem, junte a vinha de alhos em que marinaram, baixe o lume e vá adicionando vinho em adições sucessivas de pequenas quantidades sempre que os sucos, por evaporação, estejam a ficar agarrados.
- A fritura demora assim cerca de uma hora ou um pouco mais, tempo durante o qual deve cozer em água e sal os legumes.
- Serve-se junto, com os legumes temperados com o delicioso molho da fritura da carne.
Fonte :outrascomidas.blogspot.com
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