Empadão de atum com legumes

Ingredientes

• 500 g de batatas
• 2,5 dl de leite magro
• 20 g de margarina vegetal
• 400 g de atum
• 2 c. sopa de azeite
• 250 g de cenouras raladas
• 250 g de curgetes raladas
• Noz-moscada q.b.
• Orégãos q.b.
• Flor de sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Coza as batatas com água e sal. Retire e passe-as pelo passe-vite. Leve ao lume a batata, adicione o leite e a margarina. Tempere com flor de sal, pimenta e noz-moscada. Mexa bem até obter um puré.
2. Escorra o atum e salteie-o numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite, a cenoura e as curgetes. Tempere com orégãos e coloque o preparado numa travessa.
3. Cubra com o puré de batata, regue com o restante azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos ou até ficar dourado.

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