Estes crepes de legumes são uma receita que costumo fazer como acompanhamento de uma proteína, são uma forma mais deliciosa de comer legumes para aquelas pessoas como eu, não gostam de simplesmente comer legumes cozidos ou salteados.

Ingredientes:

Recheio:

2 Cenouras grandes
Meia Couve Coração
1 lata de Feijão Mungo
1 Cebola
Azeite

Temperos:

Sal
Molho de Soja

Para enrolar:

1 rolo de massa Brick

Preparação:

Cortar as cenouras e a couve em juliana (em tiras) e juntar num recipiente,
juntar o feijão mungo e reservar.
Noutro recipiente, cortar a cebola em tiras e reservar.
Num Wok ou frigideira, deitar um generoso fio de azeite até aquecer bem.
Juntar a Cebola assim que esteja bem quente para amolecer e libertar o sabor.
Juntar os restantes legumes reservados e saltear durante alguns minutos,
assim que os sabores se comecem a fundir, adicionar os temperos a gosto.
NOTA: (Aqui podem optar por juntar mais algum tempero a gosto como por exemplo malageta picada, ervas picadas ou restos de carne já cozinhadda como carne de porco picada ou frango desfiado)
Saltear durante alguns minutos até a mistura ficar tenra e aromática e reservar em um recipiente para arrefecer e tentar ir mexendo para secar um pouco também.
(É necessário arrefecer e secar um pouco antes de enrolar pois esta massa é fina e delicada)
Depois de arrefecer e secar, a mistura está pronta para enrolar:
Numa superfície espaçosa e liimpa, começar a desenrolar o tamanho equivalente a 20cm, para facilitar utilize uma régua, e corte esta largura com uma faca.
Colocar a mistura de 3 a 4 colheres de sopa bem cheias antes do meio da massa, (se usar uma pinça facilita mais).
Agarrar nos lados da massa e dobrá-los para dentro, por cima da mistura, quase até se juntarem, começar a enrolar a ponta da massa virada para sí de modo a conseguir resistência suficiente em toda a área, terminar com a outra ponta do rolo por baixo do crepe. Repetir até esgotar a massa e a mistura.
Pré-aquecer o forno nos 180 graus e deixar assar até ficarem dourados nas pontas.
Podem fritar também ou pincelar com um toque de manteiga derretida antes de levar ao forno para ficarem mais brilhantes, mas mesmo a seco ficam saborosos, estaladiços e saudáveis.

Considerações e Notas:
Estes crepes também podem ser congelados durante 2 semanas e podem assá-los nas fritadeiras de ar quente se quiserem.
Quando feitos no forno ou na fritadeira de ar quente (air fryer) devem comer-se de imediato, ficam bem estaladiços e saborosos mas por tempo limitado, podem acompanhar com mais molho de soja ou molho agridoce.
Se não tiverem acesso á massa Brick de compra, é possível fazer em casa: com uma mistura de água e farinha com a qual se pincela o fundo de uma frigideira bem quente, ficam com folhas de brick caseiras, podem utilizar também a massa filo mas esta vai tornar a vossa receita mais calórica devido á utiliização de manteiga entre as folhas filo.