O ovo é um alimento bastante rico em:
- Ácidos gordos saturados;
- Ácidos gordos insaturados;
- 20 aminoácidos;
- 14 minerais;
- 12 vitaminas.
- Entre estas últimas, destacamos as vitaminas A, B12, A, D, E, K e os fosfatos.
- Proteína, com um só ovo obtemos cerca de 20% da proteína diária necessária.
No ovo há bastante lecitina, óptima para a circulação e para o cérebro.
Há também no ovo muita luteína e zeaxantina, substâncias que diminuem a incidência de doenças cardiovasculares, combatem a degeneração macular nos olhos (relacionada com a idade) e previnem as cataratas e a retinose pigmentar, sendo, portanto, óptimas para a saúde dos olhos.
Um estudo de 2008 da Nutricion and Metabolism comprovou que o ovo tem os seguintes benefícios:
Acção anti-Inflamatória (sendo capaz de diminuir a Proteína C Reactiva);
Emagrecimento (como efeito indirecto, pois o ovo aumenta a hormona mais abundante do corpo, adiponectina, antigamente chamado de GBP28);
Aumento do HDL, o colesterol bom;
Diminui os níveis de insulina, funcionando como preventivo dos diabetes.
O melhor ovo é, sem dúvida, o da galinha criada a solta, pois, além de não conter “substâncias”duvidosas” , tem mais nutrientes, chegando a ter 20 vezes mais ómega 3 que o ovo produzido em escala industrial.
E a melhor forma de consumir ovo é cozinhando-o ou fritando na água.
Como assim, “fritando na água”?
Isso mesmo, não precisa de gordura para fritar o ovo.
Em vez de óleos vegetais que pouco a pouco entopem as nossas artérias, como os citados acima, deve usar água.
Veja como é simples:
Coloque metade de um dedo de água na frigideira.
Quando começar a ferver, quebre o ovo e frite de forma normal.
Além de saudável, o ovo frito em água é muito menos calórico do que o frito na gordura.
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