Cheesecake japonês com calda de ameixas

Esta receita de Cheesecake japonês com calda de ameixas vai fazer a delicia aí em casa, uma receita diferente mas muito saborosa, vale a pena experimentar. 🙂

Ingredientes:

• 250g de queijo mascarpone
• 50g de manteiga magra
• 100ml de leite
• 6 ovos
• 60g de farinha
• 20g de amido de milho
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha
• 120g de açúcar

Para a calda de ameixas:

• 8 a 10 ameixas (sem pele nem caroços)
• açúcar a gosto (eu prefiro pouco, 30 a 40g chega e sobra)

Preparação:

1. Forre uma forma redonda de 21cm com papel vegetal, deixando uma margem para depois conseguir retirar o cheesecake.
2. Leve ao lume um tacho com o leite, a manteiga e o queijo até derreter e ficar uma mistura homogénea. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Misture as farinhas com as gemas e o aroma de baunilha e junte ao preparado anterior. Bata as claras em castelo e quando ficar firme, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes e brilhantes.
4. Envolva delicadamente no preparado anterior e verta para a forma, alisando a superfície. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º, em banho-maria, durante cerca de 1 hora (se começar a dourar demasiado, coloque uma folha de papel de alumínio por cima).
5. Para saber se está cozido, toque no centro do cheesecake e se este se encontrar firme ao toque, está pronto. Desligue o forno e deixe arrefecer com a porta semi-aberta (abertura de cerca de 2 dedos).
6. Quando estiver frio, retire da forma e desenforme. Cubra com a calda de ameixas e leve ao frigorífico até refrescar bem. Sirva fresquinho.
7. Para a calda de ameixas, leve ao lume um tacho com as ameixas e o açúcar até que as ameixas estejam bem macias e o molho apurado. Se quiser, triture com a varinha mágica.

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