Cheesecake de Limão de 3 camadas – É perfeito!!!

Este cheesecake de limão de 3 camadas é mesmo uma receita que devem experimentar, é diferente do normal e vai agradar a todos.

Ingredientes:

Base de bolacha

  • 200gr de bolachas digestivas
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 colher de sopa de açúcar

Cheesecake

  • 400gr de queijo creme
  • 150gr de açúcar
  • 3 ovos
  • 50 ml de sumo de limão
  • 2 colheres de chá de raspas de limão
  • 2 colher de chá de extracto de baunilha
  • 400gr Crème Fraîche (eu compro da marca Milsani, que há à venda no Aldi)
  • 40gr de açúcar

Creme de limão (para colocar no topo)

  • 120gr de açúcar
  • 15gr de amido de milho
  • 175ml de água
  • 60 ml de sumo de limão
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de raspa de limão

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar uma forma com fundo amovivel de 24/25cm e colocar papel vegetal.
  2. Base de bolacha: Triturar as bolachas e depois misturar numa taça com o açucar e a manteiga derretida, envolver tudo bem. Forrar a forma com as bolachas e levar ao forno durante 5 min e depois reservar.
  3. Cheesecake 1ªcamada: Bater o queijo creme até obter uma massa suave e adicionar o açúcar(150gr) e misture bem. Em seguida adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Depois adicionar 1 colher de chá de extrato de baunilha,o sumo e raspa de limão e bater bem. Deitar na forma que está forrada com a bolacha e levar ao forno durante 35 min.
  4. Cheesecake 2ªcamada: Enquanto a 1ºcamada está no forno, numa taça misture o crème fraîche, o açúcar (40gr açúcar) e outra colher de chá de extrato de baunilha. Quando passar os 35 min da primeira camada ter ido ao forno, retirar a forma do forno e verter esta mistura e voltar a levar ao forno por mais 12 a 15 min. Depois deixe arrefecer sem desenformar numa grelha.
  5. Creme de Limão: Num tacho misturar o açúcar, o amido de milho, a água, o sumo de limão e a gema. Deixar cozinhar em lume brando, sempre a mexer até que ferva lentamente e engrosse. Em seguida adicionar a manteiga e a raspa de limão. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente, mas espalhar por cima do cheesecake antes que o creme de limão solidifique.
  6. O cheesecake deverá pelo menos estar umas 12h no frigorifico, o ideal é fazer de um dia para outro. Eu da ultima vez que o fiz, como foi uma opção de ultima hora e não ia ter tempo de estar 12 horas no frigorifico, coloquei-o 1hora no congelador e 3 horas no frigorifico, mas o ideal é ficar no frigorifico de um dia para o outro.

Fonte: entretachosesabores

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