Esta é uma sobremesa para fazer em dias de maior paciência pois não é muito fácil forrar a forma com os palitos la reine mas acredite que vai valer a pena. Comi esta sobremesa pela primeira vez em casa de uns amigos e já a repeti algumas vezes.
INGREDIENTES
- 500 ml de leite meio gordo;
- 1 casca de limão;
- 12 gr de gelatina neutra em pó;
- 150 gr +100gr de açúcar;
- 1 colher de sopa de água para o caramelo;
- 1 pacote de 400 gr de palitos la reine;
- 6 ovos.
PREPARAÇÃO
- Ferva o leite com o limão e reserve.
- Misture 150 gr de açúcar com a gelatina e as gemas.
- Retire a casca de limão e vá deitando o leite quente em fio, mexendo sempre.
- Leve ao lume até começar a engrossar, sem deixar ferver.
- Enquanto este creme arrefece, faça o caramelo com 100 gr de açúcar e 1 colher de sopa de água.
- Junte o caramelo ao preparado, mexendo com uma vara de arames.
- Bata as claras em castelo e envolva-as no creme já frio.
- Depois forre o fundo e as laterais da forma com os palitos la reine, deite o creme e tape com os restantes palitos.
- Leve ao frigorífico pelo menos 24h antes de servir.
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