Castanhas de ovos

Ingredientes

• 10 gemas
• 175g de açúcar
• 1 dl de água
• farinha q.b.

Preparação

1. Junte a água com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de pérola.
2. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata 8 gemas, reservando duas para pincelar, e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar.
3. Leve a lume brando, mexendo sempre até atingir o ponto de estrada.
4. Retire e deixe arrefecer completamente.
5. Com as mãos enfarinhadas, molde bolinhas de creme dando-lhe a forma de castanhas.
6. Coloque-as num tabuleiro enfarinhado e pincele-as com as gemas batidas.
7. Com o maçarico de cozinha toste as castanhas se não tiver leve ao forno bem quente, com o grill ligado, cerca de 5 minutos ou até tostar.

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