Carne

Carne picada com esparguete

Uma receita económica e fácil para consumir carne vermelha.

Ingredientes (4 pessoas):

  • 500g carne de novilho picada
  • 1 lata de tomate em pedaços
  • 1/2 de pimento vermelho
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de Louro
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Pimentão doce
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 a 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 150g Esparguete
  • Queijo Ralado para servir

Modo de Preparação:

  1. Cortar o pimento e as cenouras em cubos pequenos e reservar.
  2. Ferver cerca de 300ml de água numa cafeteira e reservar para adicionar mais tarde (opcional, este método serve para o refogado cozinhar mais rápido)
  3. Picar a cebola e o alho com o Louro e um fio de azeite generoso para dentro de uma panela e deixar alourar em lume médio.
  4. Assim que a cebola estiver mole e translúcida juntar os legumes cortados com uma pitada de sal e envolver no refogado (com um pouco de água fervida e um fio de azeite se estiver demasiado reduzido), e deixe amolecer uns 3 minutos, semi-destapado.
  5. Quando os legumes tiverem amolecido ligeiramente junte o caldo, o tomate e tempere com sal, deixe apurar durante uns 10 minutos, destapado (aqui deve aumentar um pouco a temperatura do fogão)
  6. Entretanto pode colocar a massa a fazer.
  7. Quando o refogado de legumes tiver reduzido o aroma indica que é altura de juntar a carne picada, tempere com sal, pimenta preta e uma pitada de pimentão doce, envolva tudo e mexa durante 2 minutos para perceber a consistência e quantidade de água antes do passo seguinte.
  8. Verifique a consistência do molho e junte 1 a 2 colheres de pasta de tomate e adicione água fervida quase até cobrir (conforme necessário), mexa e deixe apurar uns 15 minutos em lume médio, semi-destapado (retifique o sal se necessário).
  9. A massa estará pronta e pode juntar a carne no prato ou misturar directamente na panela, não se esqueça é do toque final, um pouco de queijo ralado para ligar tudo e adicionar cremosidade á textura.

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