No tempo frio esta receita dos famosos “caracóis de canela” (ou cinammon buns, como são vulgarmente conhecidos pelo mundo inteiro) é uma das que não pode perder, seja para pequeno almoço como lanche com chá ou café, é um acompanhamento perfeito ou uma sobremesa leve mas saborosa.

Ingredientes:

Para a massa

1 saqueta de fermento de ação rápida (11g – usei da Ferminpan)
160 ml de leite meio gordo morno (tem de ser mesmo morno e não quente, para não matar as leveduras)
500g de farinha de trigo T65
50g de açúcar amarelo
1 c.chá de sal fino
2 ovos, ligeiramente batidos
125g de manteiga (ou margarina vegetal) derretida, arrefecida

Para o recheio

100g de manteiga (ou margarina vegetal) amolecida
80g de açúcar amarelo
2 c.chá de canela em pó

Preparação:

numa tigela, dissolver o fermento no leite com a ajuda de uma vara de arames; deixar repousar, durante 5 minutos, num local quente
à parte, misturar numa taça grande a farinha com o açúcar e o sal
fazer uma cova no centro e deitar a manteiga derretida, os ovos e o leite, misturando bem com uma colher de pau
amassar devagar durante 1 minuto na batedeira, com o gancho de amassar
aumentar a velocidade e amassar durante 5 minutos, ou até a massa se despegar com facilidade da taça (se necessário, acrescentar um pouco de farinha)

quem não tiver batedeira com gancho de amassar, pode amassar à mão, durante 10 minutos, com as mãos enfarinhadas

formar uma bola de massa e deixar levedar num local quente e seco (e sem correntes de ar) durante 1 hora, ou até a massa duplicar de volume, cobrindo a taça com película aderente – normalmente, ligo logo o forno e deixo a porta entreaberta, e coloco a taça com a massa a levedar num banco ou cadeira ao lado
entretanto, pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar o recheio: juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer bem até formarem uma pasta; reservar
destapar a taça e colocar a massa numa superfície enfarinhada
estender a massa com a ajuda de um rolo, formando um retângulo com cerca de 1cm de espessura
com a ajuda de uma espátula, espalhar o recheio em toda a superfície, deixando uma margem de 3cm em relação às bordas (para evitar que o recheio saia ao enrolar-se a massa)
enrolar cuidadosamente a massa, no sentido do comprimento
cortar tiras de massa com cerca de 4cm de largura e colocá-las viradas para cima numa tarteira ou travessa de forno, previamente untadas com manteiga
cobrir a travessa com película aderente e deixar repousar mais 10 minutos
destapar e levar ao forno durante 15 a 20 minutos, ou até os caracóis estarem dourados e cozidos
retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de separar cada rolinho individualmente

nota: estes caracóis são deliciosos ainda mornos, mas aguentam bem 2 dias, desde que devidamente guardados numa caixa hermética. Eu costumo congelá-los individualmente depois de frios, envolvidos em papel de alumínio e guardados dentro de sacos de plástico próprios para congelador. Retiro-os na noite anterior e de manhã estão fofos e deliciosos para o pequeno-almoço ou para levar n a marmita.

Fonte: fabricocaseiro.blogspot.com