1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte e forre com papel vegetal a base de uma forma de 20 cm de diâmetro.
3. Numa taça, misture a farinha com o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no centro e deite o leite, o azeite e a baunilha. Misture bem até obter uma massa homogénea.
4. Coloque metade da massa na forma, espalhe por cima as framboesas e termine com a restante massa. Leve ao forno por 45 minutos.
5. Entretanto, prepare a cobertura. Pique o chocolate e coloque-o numa taça à prova de calor.
6. Aqueça o leite de coco num tacho até fervilhar. Deite por cima do chocolate e deixe descansar por 30 segundos. Misture.
7. Junte o xarope de agave e misture novamente. Leve ao frio por pelo menos 4 horas.
8. Quando o bolo estiver frio, barre com a cobertura de chocolate e decore com as framboesas.