Bolo húmido de Cenoura e Amêndoa (fofo e delicioso)

É uma perdição e uma delícia este Bolo húmido de Cenoura e Amêndoa. Fica húmido, fofo e maravilhoso.

Ingredientes:

• 350 g de cenoura cruas
• 4 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 150 g de amêndoa ralada
• 100 g de farinha
• 1 colher (café) de fermento em pó
• raspa de 1 laranja

Preparação:

1. Comece por raspar e ralar as cenouras.
2. Bata o açúcar com as gemas, de seguida junte a raspa da casca de laranja e a manteiga e bata mais um pouco.
3. Misturar a farinha com o fermento e a amêndoa ralada. Adicione esta mistura alternando com as claras previamente batidas em castelo.
4. Por fim, junte a cenoura e leve ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
6. Quando estiver pronto, retire do forno e desenforme.
7. Pode polvilhar com açúcar ou enfeitar a gosto.

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