Este é um bolo que recomendo para uma ocasião mais especial, é um bolo fresco mas delicioso com sabor a morango que todos adoram.

Ingredientes:

Ingredientes para o Bolo de Água

6 ovos médios (gemas e claras em separado)
1 chávena de açúcar
2 chávenas rasas de farinha
1 c.sopa rasa de fermento em pó
1 chávena de água com algumas gotas de sumo de limão

Ingredientes para a Calda de Açúcar

1 chávena de açúcar
2 chávenas de água

Ingredientes para o Creme de Manteiga Merengado

5 claras
250g de açúcar, ligeiramente moído num processador de alimentos
300g de manteiga amolecida
150g de morangos desfeitos em puré

Decoração e Recheio

Morangos
Folhas de hortelã

Preparação:

Começar por preparar o bolo: pré-aquecer o forno a 180 º. Untar e forrar com papel vegetal também untado 2 formas redondas de fundo amovível com 20 cm de diâmetro. Reservar.
Numa taça, bater as claras em castelo bem firme.
À parte, bater as gemas com o açúcar até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada. Juntar a farinha e o fermento peneirados, a água e misturar bem.
Envolver suavemente as claras em castelo e distribuir uniformemente a massa pelas duas formas. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos, ou até os bolos estarem cozidos (verificar com o teste do palito). Retirar do calor e deixar arrefecer em cima de rede metálicas antes de desenformar.
Enquanto os bolos cozem, preparar a calda, levando ao lume num tachinho o açúcar e a água, deixando ferver durante 5 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Preparar agora o creme de manteiga merengado: colocar ao lume numa taça de inox ou pirex, em banho-maria, as claras e o açúcar (a taça não deve tocar na água). Com uma batedeira de mão, bater constantemente até a mistura atingir os 65 º. Se não tiverem termómetro, como é o meu caso, testem se a mistura está pronta vericando se está quente ao toque e, ao esfregá-la dedos não sentirem o granulado do açúcar.
Retirar a taça do banho-maria e continuar a bater sem parar, durante mais 5 a 10 minutos, em velocidade média-alta, ou até a mistura arrefecer, ficar bem brilhante e firme.
Quando a taça estiver fria ao toque, adicionar lentamente a manteiga amolecida, batendo sempre. Não se preocupem se parecer que a mistura vai talhar, o importante é continuar a bater. Depois de se adicionar toda a manteiga, juntar por fim o puré de morangos, batendo mais um pouco até a mistura ficar cremosa.
Quando os bolos estiverem completamente frios, desenformar e cortar cada um em duas metades de igual altura. Regar os 4 bolos com a calda de açúcar, picando toda a superfície com um garfo para ajudar à sua absorção.
Colocar 1 bolo num prato de servir e barrar a superfície com o creme de manteiga merengado. Dispor por cima fatias finas de morango e cobrir com outro bolo. Repetir todo o processo até à útima camada de bolo. Cobrir todo o bolo com o creme de manteiga, alisando a superfície com a ajuda de uma espátula de inox. Decorar o topo do bolo com morangos inteiros e folhas de hortelã.
Guardar o bolo no frigorífico, pelo menos, 3 horas antes de servir (o ideal será de um dia para o outro).