Ingredientes:

4 ovos médios (gemas e claras em separado)
275g de açúcar
75g de margarina derretida
175g de farinha
2 c.sopa rasas de fermento em pó
150ml de polpa de maracujá (cerca de 1/2 lata – guardar a restante para a calda)
1 chávena de café de água (para a calda)

Preparação:

pré-aquecer o forno a 180ºC
untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha
numa taça, bater as claras em castelo bem firme
à parte, bater as gemas com o açúcar até se obter um creme fofo e esbranquiçado
acrescentar a margarina derretida e continuar a bater
adicionar aos poucos a polpa, previamente passada por um passador de rede fina, e mexer bem, alternando com a farinha peneirada com o fermento
finamente, envolver cuidadosamente as claras em castelo à massa e verter para a forma, alisando a superfície
levar ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até o bolo estar cozido (verificar com o teste do palito)
retirar o bolo do forno e deixar arrefecer na forma até esfriar
entretanto, deitar a restante polpa num tachinho e acrescentar 1 chávena de café de água
levar ao lume até levantar fervura e retirar do calor
desenformar o bolo para um prato de servir e picar a superfície com um garfo
derramar a calda em todo o bolo e levar umas horas ao frigorífico antes de servir

Fonte: fabricocaseiro.blogspot.com