Bolo de Coco e Limão Recheado

Este bolo de coco e limão recheado é fácil de preparar e muito delicioso, doce e fresquinho, perfeito para esta altura.

Ingredientes:

Ingredientes para o bolo:

  • 175g de farinha com fermento
  • 4 ovos
  • raspa de 1 limão médio
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 100g de açúcar

Ingredientes para o creme:

  • 5dl de leite
  • 150g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 ovos
  • sumo de 1/2 limão médio
  • coco ralado qb

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei uma forma de 21cm).
  2. Para o bolo, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Acrescente o leite, a raspa de limão e a farinha peneirada. Por fim, envolva com cuidado as claras batidas em castelo.
  3. Verta a massa na forma e deixe cozer cerca de 30 minutos (faça o teste do palito para confirmar a cozedura). Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer por completo.
  4. Para o creme, misture o amido de milho com um pouco de leite e reserve. Misture o restante leite com o açúcar, o sumo de limão e os ovos. Leve ao lume até aquecer (não deixe levantar fervura).
  5. Quando estiver quente, acrescente a mistura do amido de milho e mexa sempre até começar a engrossar, sempre em lume médio/baixo. Depois de pronto, passe o creme para um recipiente e cubra a superfície com película aderente. Deixe arrefecer por completo.
  6. Para a montagem, corte o bolo em 3 camadas, recheie cada uma das camadas com 1/3 do creme e depois cubra todo o bolo com o restante creme. Polvilhe generosamente com coco ralado e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Fonte e todos os direitos reservados: gulosoqb.blogspot.com

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