Bolo de cenoura e amêndoa – Esta receita é uma verdadeira perdição!

Esta receita simples de bolo de cenoura com amêndoa é uma verdadeira perdição! E é fácil de fazer!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 300 g de açúcar
• 125 ml de óleo
• 200 g farinha com fermento
• 7 colheres de sopa de amêndoa ralada
• 500 g de cenoura
• 1 limão (raspa)

Preparação:

• 1. Descasque as cenouras e coza-as em água.
• 2. Escorra-as e desfaça-as em puré com a ajuda de um garfo e deixe arrefecer.
• 3. Ligue o forno a 180ºC.
• 4. Separe as gemas das claras, e bata as gemas com o açúcar até obter um creme.
• 5. Junte a raspa do limão, o óleo, a amêndoa ralada e a cenoura triturada.
• 6. Bata as claras em castelo.
• 7. Adicione as claras e a farinha peneirada alternadamente no preparado das gemas, envolvendo sem bater.
• 8. Verta o preparado para uma forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno aproximadamente 45/50 minutos.